ژل کیک هایپر

  • توضیحات
  • نظرات (0)

توضیحات

ژل کیک هایپر جهت ارتقـاء پارامترهای کیفـی و کمی در فرمولاسیـون کیک بکار می رود که حاوی ترکیبات امولسیفایری به صورت ژل می باشد.
موارد مصرف: انواع کیک روغنی و کیک اسفنجی ،لایه ای،رولت می باشد و نیز در کارخانجات کیکهای روغنی بیشترین مصرف را داراست.

مزایا:

-کاهش دانسیته خمیر
-افزایش حجم کیک
-حفظ نرمی کیک در زمان ماندگاری
-قدرت هوادهی بالا در خمیر
-ایجاد بافت کیک ریز و یکنواخت و سفید در کیک

مقدار مصرف: ۱ تا ۱٫۲ درصد وزن کل خمیر.در صورت استفاده از این ژل کیک میتوانیم تخم مرغ و روغن را در فرمولاسیون کاهش داده و نیز لطافت کیک را در طول مدت ماندگاری حفظ نماییم.
از این ژل کیک نیز برای محصولاتی که ماندگاری و نرمی بافت کیک در آنها بین ۶۰ الی ۹۰ روز میباشد توصیه می گردد

نکته های مهم در مصرف ژل کیک:

چنانچه حجم بیشتری از کیک مد نظر باشد،بکینگ پودر را به همراه آرد در مرحله آخر اضافه میکنیم
-دمای خمیر بهتر است بین ۲۰ الی ۲۵ درجه سانتیگراد کنترل شود و باید سعی شود در فصل تابستان و زمستان نیز این دما را حفظ نماییم.
درصورت استفاده از این ژل کیک دانسیته خمیر کاهش یافته و حجم قابل قبولی در کیک ها ایجاد میشود

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.


اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “ژل کیک هایپر”

شما این محصول را به سبد خرید اضافه کردید.: