توضیحات
جهت تولید نان پیتزا ایتالیایی این محصول تولید گردید.
مزایا:
۱-قابلیت کشسانی بالای خمیر حاصله از این پودر
۲- سهولت در استفاده و آماده سازی خمیر
۳-ثبات کیفیت و استحکام بافت
۴-طعم مناسب و مطلوب
فرمالاسیون:
پودر نان پیتزا ۱کیلوگرم
آب ۳۸۰-۴۳۰گرم
روغن ۸۰-۴۰گرم
مواد فوق را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل میکسر خوب میکس کرده و بعد خمیر آماده را به مدت ۲۰دقیقه استراحت دهید و در مرحله بعد خمیر را با وزن مشخص پهن کرده و در قالب مخصوص گذاشته و بعد مواد را بر روی خمیر ریخته و سپس در فر با دمای ۳۲۰ درجه به مدت ۶ الی ۸ دقیقه قرار دهید تا پخت نهایی انجام شود
در صورتیکه بخواهیم خمیر نازکتری داشته باشیم میتوان از این خمیر استفاده کرد ولی برای اینکار ابتدا باید در فرمولاسیون،مقدار آب و روغن را تغییر دهیم.
نکته:
-سعی شود بعد از تولید خمیر حداکثر تا زمان ۱ ساعت استفاده شود
