توضیحات
خواص کاهنده واتراکتیویته ای :
- قدرت کاهندگی بالا در کیک
- کاهش پی اچ در کیک
مزایا:
-لطافت و نرمی در کیک
-کاهش پی اچ کیک
-افزایش زمان ماندگاری در کیک
-مقدار مصرف پایین در فرمولاسیون کیک
توضیحات کلی:
در کیکهای روغنی صنعتی در تابستان ۳٫۵ تا ۴ درصد و در زمستان ۶ درصد .در کیکهای اسفنجی در فصل تابستان ۶ تا ۶٫۵درصد ودرفصل زمستان ۶٫۵ تا ۷ درصد مقدار مصرف این کاهنده میباشد
چنانچه رطوبت کیک تولید شده بالاتراز ۲۰ باشد دز مصرف این کاهنده ازمواردی که ذکر شد ۱ تا ۰٫۵ درصد اضافه میگردد.
در صورت استفاده از این کاهنده کیکی با بافت نرم سفید و با لطافت مطلوب خواهیم داشت.
ماندگاری در شرایطی که آلودگی ثانویه کنترل شود در کیکهای روغنی ۵ تا ۶ ماه ودر کیکهای اسفنجی ۴ تا ۵ ماه میباشد.
