توضیحات

خمیرمایه ناب مایه

یکی از انواع محصولات تولیدی شرکت خمیر مایه و الکل رازی، خميرمايه خشک فوری (Instant dry yeast) است که با استفاده از فناوری روز اروپا و بهره گیری از دانش و توانایی متخصصان داخلی تولید می شود. در زیر به برخی از مشخصات، روش و مقدار مصرف آن اشاره شده است.

خمیر مایه یا مخمر شکل بسیار ریز و کوچکی از قارچ تک سلولی است که دانشمندان آنرا میکروارگانیسم می نامند. در دسته بندهای بیولوژیکی؛ آنها به عنوان قارچ شناخته شده و عامل اصلی تبدیل قندهای تخمیر به الکل و دیگر محصولات جانبی حاصل از تخمیر محسوب می شود. امروزه فرایند بیوشیمیایی که باعث بالا یا ورآمدن خمیر بوسیله مخمر می شود بنام فرایند تخمیر (Fermentation) شناخته می شود. صدها نوع و گونه مختلف از مخمر وجود دارد. نام علمی نوعی از مخمر که به نام مخمر نانوایی شناخته می شود

نحوه و مقدار مصرف ناب مایه:

مقدار مصرف خمیرمایه بستگی به عوامل بسیاری از جمله نوع آرد، حجم نان ، مقدار نمک و شکر مصرفی، دمای محیط ، آب و شرایط محیطی و جغرافیایی دارد، متناسب با نوع نان (سنتی ، فانتزی و صنعتی) مصرف مخمر متغیر بوده و بین 5/0 تا 5/1 درصد خواهد بود.

روش مصرف ناب مایه:

• مستقیما به آرد اضافه گردد
• یک دقیقه پس از شروع ورز دادن خمیر، به مخلوط اضافه شود.