توضیحات
مزایای بهبوددهنده ها
از مزایای بهبود دهنده ها این است که به گسترش خمیر سرعت بخشیده و زمان ورآمدن خمیر را کاهش میدهند، آن رانسبت به شرایط مختلف آب و هوایی و دمایی مقاوم می سازند، و از خوابیدن خمیر در مرحله تخمیر نهایی و پخت نان جلوگیری می کند.
به طور کلی بهبود دهنده ها باعث بالا بردن کیفیت نان و قابلیت ماندگاری بالای آن میشوند.
بهبود دهنده جهت آردهای ضعیف (سحر10 ) |
| فرمول پیشنهادی : آردگندم 100 کیلوگرم نمک 1500 گرم سحر10 200-150 گرم روغن مایع 1000 گرم شکر 1000 گرم مخمر 1000-800 گرم آب به مقدار لازم مقدار مصرف : 150-200 گرم به ازای هر 100 کیلوگرم آرد گندم وزن : 10 کیلوگرم |
خاصیت بهبود دهنده 05 سحر
بهبود دهنده ای مناسب برای تقویت آرد که در حال حاضر این بهبود دهنده با نام سحر10 آماده ارائه به کلیه کارخانجات آرد سازی می باشد.
بهبود دهنده سحر 10 با میزان مصرف حداکثر یک کیلوگرم به ازاء هر تن آرد حاوی گلوتن، امولسیفایر ، مخلوطی از آنزیم ها و سایر مواد مجاز بوده و با دارا بودن پروانه ساخت از وزارت بهداشت به بازار مصرف عرضه گردیده است.
شرایط نگهداری این بهبود دهنده در شرایط خشک و خنک حداکثر تا 25 درجه سانتی گراد خواهد بود.
کاهش کیفیت آردهای تولیدی حاصل از گندم های ضعیف سبب پایین آمدن کیفیت نان تولیدی خواهد شد. حال چنانچه این نقیصه در کارخانجات آرد با تقویت آردهای تولیدی برطرف گردد می تواند سهم ارزنده ای در بالا بردن کیفیت نان در مراکز تولید نان داشته باشد.
