ژل کیک هایپر II پلاس

  • توضیحات
  • نظرات (0)

توضیحات

تعریف:

ژل کیک هایپر (Two plus) ترکیبات امولسیفایری به صورت ژل می باشد که جهت ارتقـاء پارامترهای کیفـی و کمی در فرمولاسیـون کیک بکار می رود.

مزایا:

-قدرت هوادهی بالا در خمیر
-غلظت مناسب و رطوبت پایین ژل کیک
-افزایش مدت ماندگاری نرمی محصول
-افزایش حجم محصول

موارد مصرف:

انواع کیک های روغنی،کیک اسفنجی ، سوییس رول و لایه ای،می باشد و در کارخانجات کیکهای لایه ای و رولت بیشترین مصرف را داراست.

نکات مصرف:

دمای خمیر بهتر است بین ۲۰ الی ۲۵ درجه سانتیگراد کنترل شود و باید سعی شود در فصل تابستان و زمستان نیز این دما را حفظ نماییم که در تولید رولت و کیکهای لایه ای کنترل دمای خمیر خیلی با اهمیت است.در صورت استفاده از این ژل کیک براقیت در سطح کیک ایجاد شده و نیز لطافت و تازگی در طول مدت ماندگاری حفظ میشود

مقدار مصرف:

۰٫۸ تا ۱٫۲ درصد وزن کل خمیر.
از این ژل کیک نیز برای محصولاتی که ماندگاری و نرمی بافت کیک در آنها بین ۹۰ الی ۱۲۰ روز میباشد توصیه می گردد.
نکته:چنانچه حجم بیشتری از کیک مد نظر باشد،بکینگ پودر را به همراه آرد در مرحله آخر اضافه میکنیم

دیدگاهها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.


اولین نفری باشید که دیدگاهی را ارسال می کنید برای “ژل کیک هایپر II پلاس”

شما این محصول را به سبد خرید اضافه کردید.: