توضیحات
فرمول پیشنهادی :
پودر نیمه آماده ماکارون سحر 1 کیلوگرم (برای تهیه حدود 240 عدد)
آب 200-190 گرم
رنگ مجاز خوراکی
طرز تهیه:
تمامی ترکیبات فوق را به مدت تقریبی 4 دقیقه با دور متوسط میکسر با هم مخلوط می کنیم. سپس خمیر حاصل را با قیف روی سیلیکون به اندازه های کوچک دیپازیت می کنیم. سینی حاوی خمیرهای ماکارون را به مدت تقریبی 30 تا 40 دقیقه (بسته به رطوبت نسبی محیط) در دمای اتاق قرار می دهیم تا استراحت کند و روی آن کمی خشک شود و چسبندگی نداشته باشد. سپس در فر طبقه ای با دمای 150 درجه سانتی گراد به مدت 20-18 دقیقه قرار می دهیم. در فرهای گردان(Rack ) بهتر است از دمای 145-120 درجه سانتی گراد استفاده شود.
بهتر است پس از اضافه کردن مغزی به ماکارون ها آنها را در فریزر نگهداری کرده و به میزان مورد نیاز هر روز‚ از 24 ساعت قبل آن را خارج کنید تا به آهستگی از انجماد خارج شده و بافت مطلوب را بدست آورد
