توضیحات
خمیرمایه ناب مایه
یکی از انواع محصولات تولیدی شرکت خمیر مایه و الکل رازی، خميرمايه خشک فوری (Instant dry yeast) است که با استفاده از فناوری روز اروپا و بهره گیری از دانش و توانایی متخصصان داخلی تولید می شود. در زیر به برخی از مشخصات، روش و مقدار مصرف آن اشاره شده است.
خمیر مایه یا مخمر شکل بسیار ریز و کوچکی از قارچ تک سلولی است که دانشمندان آنرا میکروارگانیسم می نامند. در دسته بندهای بیولوژیکی؛ آنها به عنوان قارچ شناخته شده و عامل اصلی تبدیل قندهای تخمیر به الکل و دیگر محصولات جانبی حاصل از تخمیر محسوب می شود. امروزه فرایند بیوشیمیایی که باعث بالا یا ورآمدن خمیر بوسیله مخمر می شود بنام فرایند تخمیر (Fermentation) شناخته می شود. صدها نوع و گونه مختلف از مخمر وجود دارد. نام علمی نوعی از مخمر که به نام مخمر نانوایی شناخته می شود.
خمیرمایه خشک در مجموعه رازی چگونه تولید میشود؟
برای تولید خمیرمایه خشک که دقیقا همانند خمیرمایه مرطوب و تر است، معمولا فرآیندی بیولوژیکی مورد نیاز است که توسط تجهیزات و دستگاههای خاص با عنوان hitech انجام میشود. بذرهای اولیه که به نام «سوش» شناخته میشوند در یک محیط استریل با ملاس ترکیب میشوند و پس از رقیق و پاستوریزه شدن، به خط تولید و کشت مخمر انتقال مییابند. پس از آن عملیات سپراتور و فیلتراسیون بر روی خمیرمایه خشک انجام میشود. جداسازی محتویات کِرِم مخمر توسط ماشینهای فیلتر تحت خلأ (دستگاههای فیلتراسیون) انجام میشود. نهایتا مواد تولیدشده خشک میشود و در بستهبندی قرار میگیرد. در تمامی این مراحل ما در مجموعه رازی تخصص و دانش را به کار میگیریم تا بهترین خمیرمایه خشک را با کیفیت بسیار بالا تولید کنیم.
نحوه و مقدار مصرف ناب مایه:
مقدار مصرف خمیرمایه بستگی به عوامل بسیاری از جمله نوع آرد، حجم نان ، مقدار نمک و شکر مصرفی، دمای محیط ، آب و شرایط محیطی و جغرافیایی دارد، متناسب با نوع نان (سنتی ، فانتزی و صنعتی) مصرف مخمر متغیر بوده و بین 5/0 تا 5/1 درصد خواهد بود.
نحوه اضافه کردن ناب مایه:
- مستقیما به آرد اضافه گردد
- یک دقیقه پس از شروع ورز دادن خمیر، به مخلوط اضافه شود.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.