بهبود دهنده کرواسان و شیرینی دانمارکی
تومان0
مقدار مصرف و نوع بسته بندی:
مقدار مصرف بر اساس فرمول پیشنهادی می باشد.این محصول در بسته بندی های 25 کیلوگرمی عرضه می گردد
- توضیحات
- نظرات (0)
توضیحات
ویژگی های محصول:
این محصول برای تولید انواع شیرینی دانمارکی ، کراواسان و کره ای مناسب است که از مزایای آن می توان به سهولت کاربرد، عطر و طعم مطلوب محصول تهیه اشاره نمود. مواد تشکیل دهنده: آرد گندم، آرد مالت، امولسیفایر، آنزیم های آمیلازی، شکر، گوارکام، لسیتین، ویتامین ث
|
فرمول پیشنهادی و روش تهیه کرواسان 10% :
کرواسان سحر 500 گرم آرد نول 5 کیلوگرم شکر 340 گرم تخم مرغ تازه 430 گرم مارگارین نرم 130 گرم خمیر مایه تر 200 گرم یا خمیرمایه خشک 100 گرم آب سرد 2 لیتر فرمول پیشنهادی و روش تهیه میکس کامل : کرواسان سحر 5 کیلوگرم تخم مرغ تازه 425 گرم مارگارین نرم 125 گرم خمیر مایه تر 225 گرم یا خمیرمایه خشک 120 گرم آب سرد 1/900 لیتر مواد لازم جهت لمینیت کردن: آرد 200-100 گرم مارگارین مخصوص لایی 2-1/800 کیلوگرم ترکیبات فوق را به مدت 2دقیقه با دورکند و سپس به مدت 2 دقیقه با دورتند با هم مخلوط می نماییم.سپس به مدت 10دقیقه خمیر را در سردخانه قرار می دهیم. پس از آن خمیر را با استفاده از مارگارین و آرد لمینیت کرده و مجددا در یخچال به مدت 10دقیقه می گذاریم.سپس خمیرها را در گرمخانه با رطوبت مدت 45 دقیقه درون فر قرار می دهیم. وزن : 10 و 25 کیلوگرم |
شرایط نگهداری:
در جای خشک و خنک ( زیر دمای 25 درجه سانتی گراد) نگهداری شود. |
نقد و بررسیها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.